御献立は主に竹田市で作ってる野菜をかなり多く取り入れています。
ぜひ竹田の冬野菜を食べてみてください。
■先付
嶺岡豆腐の揚げ出し
■前菜
一、カリフラワー寄せ
一、柿と梨の胡麻白和え
一、レンコンと菊芋のきんぴら
一、青菜のチーズソースあえ、人参サラダ
一、寿し卵とブロッコリー、パプリカソースかけ
■椀盛
海老真丈、椎茸、かんな冬瓜
初雪仕立て
■造り
☆湯布院美山サーモン薄造り
■しのぎ
吹き寄せ野菜の呉汁かけ
■焼物
おおいた和牛4等級ヒレの直火焼き
生野菜サラダ
■揚物
エノハ（やまめ）からあげ、野菜、塩にて
■焚合せ
ふろふき大根、おおいた和牛みそ掛け、
■御飯
黒米とむかごのごはん、味噌汁、漬物
■水菓子
パンナコッタ、果物
☆お造りは通常は大ヤマメをお出しするのですが毎年のことですが
産卵を終えた魚は死んでしまうので入荷がありません。
湯布院の美山サーモンか佐伯の魚の対応となります。
旬の食材の都合にて変更するときもあります。ご了承ください。